QUINOA VERMELHA

Quinoa Vermelha em Grãos
Descrição: Considerada um “superalimento” pela sua densidade nutricional, a Quinoa Vermelha (Chenopodium quinoa) é uma semente ancestral originária dos Andes. Diferencia-se da quinoa branca por possuir uma casca mais resistente, o que resulta numa textura mais firme e crocante após o cozimento, além de um sabor mais terroso e acentuado.
Características: Grãos pequenos de coloração castanho-avermelhada. Após cozida, mantém melhor a sua forma e estrutura. É uma proteína completa, contendo todos os nove aminoácidos essenciais, além de ser rica em fibras, ferro, magnésio e antioxidantes (antocianinas).
Propriedades: Auxilia na saúde cardiovascular, no controle glicémico e no fortalecimento do sistema imunitário. O seu alto teor de fibras promove a saciedade e auxilia no trânsito intestinal. É naturalmente isenta de glúten e possui baixo índice glicémico.
Sugestão de Uso: Excelente para saladas frias (como tabule), bowls nutritivos, acompanhamento de grelhados ou como substituto do arroz. Devido à sua cor vibrante e textura firme, é muito utilizada para conferir contraste visual e “crocância” a pratos gourmet.
Dicas de Preparo: Lave bem os grãos em água corrente antes do cozimento para remover a saponina (resina natural que pode conferir um sabor amargo). Cozinhe em água fervente (proporção de 2 partes de água para 1 de quinoa) por cerca de 15 a 20 minutos ou até que os grãos fiquem translúcidos.
Conservação: Manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz. Após aberta a embalagem, recomenda-se o armazenamento em recipiente hermético para evitar a oxidação dos seus óleos naturais e preservar o frescor.
Cuidado e Contraindicações: NÃO CONTÉM GLÚTEN. Embora seja segura para a maioria das pessoas, o consumo excessivo de fibras deve ser acompanhado de uma ingestão adequada de água para evitar desconfortos abdominais.
Diferencial: Possui uma concentração maior de antioxidantes do que a quinoa branca e mantém a integridade do grão em preparações que exigem maior tempo de exposição ao calor ou molhos.