STEVIA

A Stevia, também conhecida como estévia ou Stevia rebaudiana, é um adoçante natural extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana. Seus compostos adoçantes, chamados glicosídeos de esteviol, possuem alto poder de doçura sem adicionar calorias significativas à dieta.

Principais características

Pode ser encontrada em pó, líquida ou folhas secas

Sabor extremamente doce (200 a 300 vezes mais doce que o açúcar, dependendo da concentração)

Zero ou baixíssimo valor calórico

Índice glicêmico zero

Estável ao calor

Pode apresentar leve sabor residual herbal ou amargo, conforme a pureza

Uso

Adoçante para cafés, chás, sucos e bebidas

Substituição do açúcar em bolos e sobremesas

Preparações low carb e dietas com controle de açúcar

Alimentação para diabéticos

Uso culinário em geral

Modo de uso culinário

Utilizar pequenas quantidades devido ao alto poder adoçante. A dosagem varia conforme a concentração do produto (seguir orientação do fabricante).
Em receitas, pode ser combinada com eritritol ou xilitol para melhor equilíbrio de sabor.

Dicas de preparo e aplicação

Ideal para bebidas quentes e frias.

Estável em altas temperaturas, podendo ser usada em receitas assadas.

Ajustar gradualmente a quantidade para evitar sabor residual.

Armazenar em local seco e bem fechado.

Excelente alternativa natural ao açúcar.

Cuidado

Produto alimentar seguro nas quantidades recomendadas.

Algumas pessoas podem perceber sabor residual característico.

Verificar no rótulo se há adição de outros adoçantes ou agentes de volume.

Manter fora do alcance de crianças.